SÝRY FUKOVI
výroba a prodej kozích a kravských sýrů


Sýry Fukovi
Markvarec 13
380 01 Dačice
Tel.: 721 317 980 - Václav Fuka
Tel.: 725 708 733 - Martina Fuková
e-mail: v.fuka@seznam.cz

Vesnice Markvarec se nachází na okraji České Kanady, asi 2 km od Českého Rudolce na hlavní silnici Jindřichův Hradec – Dačice.
Výrobou kozích sýrů se zabýváme od roku 2008, kdy jsme začali vyrábět sýry pro naši potřebu. Počátkem roku 2012 jsme vybudovali a zlegalizovali mini sýrárnu, ve které vyrábíme sýry z kozího a kravského mléka. Veškerá výroba je ruční, bez konzervantů.
Naše výrobky si můžete zakoupit přímo u nás, na Kozím Dvorečku.

Kozí sýry:
čerstvý sýr tvarohový měkký až polotvrdý různých příchutí.
Pyrenejský - tvrdý sýr zrající ve speciálních podmínkách pod mazem.
Tvaroh jemné chuti vhodný i k namazání na pečivo.
Jogurtový jemně kyselý nápoj s živými jogurtovými kulturami.

Kravské sýry:
čerstvý sýr různých příchutí.
Polotvrdý sýr typu eidam s příchutí římský kmín nebo pepřem.
Markvarecký bochánek uzený, neuzený. Tažený sýr ručně hnětený do tvaru bochánku.
Copánky – ručně hnětený sýr vytahovaný do provázků a splétaný do copánků.
Jogurt bulharský s bifidem.


Od počátku roku 2014 spolupracujeme s firmou Cellthera s.r.o., které dodáváme čerstvé kravské a kozí sýry v rámci programu zdravého životního stylu.
Firma Cellthera se specializuje na využití kmenových buněk z tukové a pojivové tkáně zejména v regenerativní medicíně.














Mléko a mléčné výrobky jsou součástí naší stravy již dlouhé tisíce let. Zmínky o mléčných výrobcích nacházíme i v nejstarších písemnostech starověku. Tyto produkty konzumujeme především díky obsahu bílkovin s vysokou nutriční hodnotou, minerálním látkám, především vápníku, a v neposlední řadě i kvůli obsahu vitamínů. V našich zemích tvoří více jak 95% podíl konzumace mléko kravské. V poslední době se však stále zvyšuje produkce mlék jiných savců, především mléka kozího a ovčího. Významnější podíl sehrává produkce jiných než kravských mlék například v Řecku, Španělsku, Francii či Itálii. Produkce kozího mléka se v současné době u nás realizuje především na menších farmách, kde je možný individuální přístup chovatelů. Tento způsob produkce umožňuje získávání velmi kvalitního kozího mléka s vyrovnaným obsahem jednotlivých nutričně významných složek.

V posledním období stoupá zájem o produkci kozího mléka a jeho využití pro produkci výrobků s vyšší přidanou hodnotou. Výroba speciálních výrobků z kozího mléka zahrnuje hlavně sortiment čerstvých, měkkých a poloměkkých zrajících sýrů včetně plísňových. Výrobky z kozího mléka představují vhodnou alternativu pro osoby, které z různých důvodů odmítají, či jsou nuceni odmítat mléko kravské.

Kozí mléko a výrobky z něj mají zpravidla výraznější aroma ve srovnání s výrobky z kravského mléka. Je to typický projev kozího mléka, který je dán jedinečnou skladbou tuku. V porovnání s kravským mlékem obsahuje mléko kozí větší množství nenasycených mastných kyselin, což je pro lidský organismus velmi výhodné. Navíc je tuk z kozího mléka rozptýlen do malých tukových kuliček, což přispívá k jeho dobré stravitelnosti. Zastoupení minerálních látek v kozím mléce je podobné mléku kravskému. Podle některých studií je ve větším množství zastoupen vápník, který je obyvatelstvem České republiky dlouhodobě nedostatečně přijímán. Kozí mléko představuje také výhodný zdroj vitamínů B6 (riboflavinu), niacinu, vitamínu B5 a v neposlední řadě také vitamínu A.

Výrobky z kozího mléka tak mohou představovat vhodné doplnění jídelníčku obyvatelstva a být zpestřením nejen sváteční tabule.

e-mail: v.fuka@seznam.cz